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鰻を裂く際(背開き)に用いる包丁。各地方により形状が異なる。刃のサイズ゛の小さな物はアナゴやドジョウなどにも使用されます。
製品仕様
サイズ size
全長 full length/約371mm
刃幅 blade width/約46mm
刃厚 blade thickness/約6mm
柄長 handle length/約110mm
重さ weight/約341g
材質 Material
刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木八角柄
桂 ferrule/水牛角
火造り鍛造品｡
マチ部分の面取り､鏡面処理､ 峰部分を｢ソギムネ｣処理(峰の部分の両サイドの角を面取り)､鏡面処理を行い指のあたりを柔らかくしてあります｡
※画像は､210mm
※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
（同梱されていない場合もございます。）
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