越乃一刀 白紙鋼 舟行 180mm
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越乃一刀 白紙鋼 舟行 180mm

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越乃一刀作
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魚の三枚おろしや頭や骨など硬い部分を切る包丁。柳刃(蛸引)包丁より刃の厚みがあり、出刃包丁より薄くなっています。出刃包丁と柳刃(蛸引)包丁の中間に位置する包丁。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約318mm
刃幅 blade width/約46.5mm
刃厚 blade thickness/約3mm
柄長 handle length/約135mm
重さ weight/約180g

材質 Material

刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)