越乃一刀 極上 白2鋼 身卸 180mm
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越乃一刀 極上 白2鋼 身卸 180mm

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越乃一刀作
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出刃包丁に比べ刀身の幅が狭く、板厚が薄い為、三枚おろしなどの作業がやりやすく、刺身を調理する事もできます。出刃包丁と柳刃(蛸引)包丁の中間に位置する包丁。さばく魚の大きさによってサイズを使い分けます。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約336mm
刃幅 blade width/約41mm
刃厚 blade thickness/約5mm
柄長 handle length/約134mm
重さ weight/約189g

材質 Material

刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木八角柄
桂 ferrule/水牛角

マチと峰の角を取り、磨き、指に優しい処理をしています。

※画像は、210mm

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)