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鰻を裂く際(背開き)に用いる包丁。各地方により形状が異なる。刃のサイズ゛の小さな物はアナゴやドジョウなどにも使用されます。
製品仕様
サイズ size
全長 full length/約306mm
刃幅 blade width/約42mm
刃厚 blade thickness/約5.5mm
柄長 handle length/約110mm
重さ weight/約256g
材質 Material
刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
※画像は､165mm
※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
（同梱されていない場合もございます。）