越乃一刀 白紙鋼 江戸型 ウナギ裂 210mm
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越乃一刀 白紙鋼 江戸型 ウナギ裂 210mm

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越乃一刀作
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¥43,340
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鰻を裂く際(背開き)に用いる包丁。各地方により形状が異なる。刃のサイズ゛の小さな物はアナゴやドジョウなどにも使用されます。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約318mm
刃幅 blade width/約45.5mm
刃厚 blade thickness/約5.5mm
柄長 handle length/約106mm
重さ weight/約249g

材質 Material

刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角

※画像は、165mm

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)