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出刃包丁に比べ刀身の幅が狭く、板厚が薄い為、三枚おろしなどの作業がやりやすく、刺身を調理する事もできます。出刃包丁と柳刃(蛸引)包丁の中間に位置する包丁。さばく魚の大きさによってサイズを使い分けます。
製品仕様
サイズ size
全長 full length/約308mm
刃幅 blade width/約41mm
刃厚 blade thickness/約6mm
柄長 handle length/約128mm
重さ weight/約196g
材質 Material
刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
※画像は､210mm
※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
（同梱されていない場合もございます。）
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