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魚の三枚おろしや頭や骨など硬い部分を切る包丁。柳刃(蛸引)包丁より刃の厚みがあり、出刃包丁より薄くなっています。出刃包丁と柳刃(蛸引)包丁の中間に位置する包丁。
製品仕様
サイズ size
全長 full length/約297mm
刃幅 blade width/約41mm
刃厚 blade thickness/約3mm
柄長 handle length/約128mm
重さ weight/約148g
材質 Material
刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
※画像は､180mm
※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
（同梱されていない場合もございます。）