越乃一刀 鏡仕上 左用 白紙鋼 出刃 195mm
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越乃一刀 鏡仕上 左用 白紙鋼 出刃 195mm

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越乃一刀作
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左きき用。魚の三枚おろしや頭や骨など硬い部分を切る包丁。さばく魚の大きさによってサイズを使い分けます。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約367mm
刃幅 blade width/約62mm
刃厚 blade thickness/約8mm
柄長 handle length/約145mm
重さ weight/約424g

材質 Material

刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
鏡仕上(両面)

鏡のような美しさと優れた機能性を併せ持った 越乃一刀「鏡 仕上」。この技術は、磨きの町である新潟県燕市に本社を構える当社独自のものとして職人が一丁一丁丹念に磨き上げ、実現いたしました。磨くことで表面が滑らかになり、切れ味が高まることで食材の繊維がくずれにくくなり、素材本来の味を活かします。また磨くことにより表面の凹凸が少なくなり衛生面においても大変優れております。是非、手に取って、その鏡のような美しさをご覧ください。

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)