越乃一刀 鏡仕上 青紙鋼 蛸引 240mm
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越乃一刀 鏡仕上 青紙鋼 蛸引 240mm

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越乃一刀作
通常価格
¥47,190
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関東型の刺身の引き切り包丁。(「たこ」専用包丁ではない。)柳刃より刃が薄く、直線的で先端を角状にしたもの。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約377mm
刃幅 blade width/約23mm
刃厚 blade thickness/約3mm
柄長 handle length/約135mm
重さ weight/約105g

材質 Material

刀身材 blade material/青紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
鏡仕上(両面)

鏡のような美しさと優れた機能性を併せ持った 越乃一刀「鏡 仕上」。この技術は、磨きの町である新潟県燕市に本社を構える当社独自のものとして職人が一丁一丁丹念に磨き上げ、実現いたしました。磨くことで表面が滑らかになり、切れ味が高まることで食材の繊維がくずれにくくなり、素材本来の味を活かします。また磨くことにより表面の凹凸が少なくなり衛生面においても大変優れております。是非、手に取って、その鏡のような美しさをご覧ください。

※画像は、270mm

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)