越乃一刀 極上 白2鋼 江戸型 ウナギ裂 195mm
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越乃一刀 極上 白2鋼 江戸型 ウナギ裂 195mm

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越乃一刀作
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鰻を裂く際(背開き)に用いる包丁。各地方により形状が異なる。刃のサイズ゛の小さな物はアナゴやドジョウなどにも使用されます。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約317mm
刃幅 blade width/約40mm
刃厚 blade thickness/約5.5mm
柄長 handle length/約104mm
重さ weight/約232g

材質 Material

刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木八角柄
桂 ferrule/水牛角

マチと峰の角を取り、磨き、指に優しい処理をしています。

※画像は、210mm

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)