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鮭などの大きな魚を三枚おろしや頭や骨など硬い部分を切る包丁。さばく鮭の大きさによってサイズを使い分けます。通常の出刃包丁と比べると刃を薄めに仕上てあります。
製品仕様
サイズ size
全長 full length/約483mm
刃幅 blade width/約78mm
刃厚 blade thickness/約5mm
柄長 handle length/約157mm
重さ weight/約590g
材質 Material
刀身材 blade material/白紙2号(鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/片刃
柄 handle/朴木
桂 ferrule/水牛角
鏡仕上(両面)
鏡のような美しさと優れた機能性を併せ持った 越乃一刀｢鏡 仕上｣｡この技術は､磨きの町である新潟県燕市に本社を構える当社独自のものとして職人が一丁一丁丹念に磨き上げ､実現いたしました｡磨くことで表面が滑らかになり､切れ味が高まることで食材の繊維がくずれにくくなり､素材本来の味を活かします｡また磨くことにより表面の凹凸が少なくなり衛生面においても大変優れております｡是非､手に取って､その鏡のような美しさをご覧ください｡
※画像は､240mm
※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
（同梱されていない場合もございます。）
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