越乃一刀 鏡仕上 鋼 筋引 270mm
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越乃一刀 鏡仕上 鋼 筋引 270mm

販売元
越乃一刀作
通常価格
¥22,330
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肉を部位ごとに分ける包丁。両刃なのですが刃渡りが長いので刺身などにも使用できます。

製品仕様

サイズ size

全長 full length/約392mm
刃幅 blade width/約40mm
刃厚 blade thickness/約2mm
柄長 handle length/約115mm
重さ weight/約190g

材質 Material

刀身材 blade material/SK-95材 (鋼・錆に弱い)
刃の形状 blade shape/両刃
柄 handle/黒合板柄
鏡仕上(両面)

鏡のような美しさと優れた機能性を併せ持った 越乃一刀「鏡 仕上」。この技術は、磨きの町である新潟県燕市に本社を構える当社独自のものとして職人が一丁一丁丹念に磨き上げ、実現いたしました。磨くことで表面が滑らかになり、切れ味が高まることで食材の繊維がくずれにくくなり、素材本来の味を活かします。また磨くことにより表面の凹凸が少なくなり衛生面においても大変優れております。是非、手に取って、その鏡のような美しさをご覧ください。

※画像は、240mm

※同梱のご使用のしおりをよくお読みください。
(同梱されていない場合もございます。)